छोले-भटूरे बनाने की विधि

छोले - भटूरे उत्तर भारत, विशेष रूप से पंजाब की प्रसिद्ध रेसिपी है। अपने कम कीमत और स्वाद के दम पर आज यह न केवल पंजाब बल्कि पूरे उत्तर भारत में अच्छी तरह जाना जाता है। इंजीनियरिंग के परीक्षा के दिनों में मेरी तरह जो छात्र होस्टल में नही रहते थे उनके बीच 15/- प्लेट वाला यह छोला भटूरा काफी लोकप्रिय था। इंजीनियरिंग के प्रथम वर्ष से लेकर अंतिम वर्ष तक की नैया पर लगाने में इस छोले भटूरे का काफी योगदान है 😍😎😎😎....

तो आईये चलते है इसे आसानी से बनाने की विधि जान लेते हैं - 

सामग्री - 

छोले के लिए -

1- प्याज - 150 gm 

2- टमाटर - 100 gm

3- काबुली चना ( 8-10 घण्टे पानी में भींगे हुए ) - 250 gm

4- एवरेस्ट छोला मसाला - 2 छोटा पैक

5- मैगी मसाला - 1 छोटा पैक

6- तेल - 100 ml

7- नमक - स्वाद के अनुसार

8- हरि मिर्च - 2-3

9- जीरा/तेजपत्ता - तड़के के लिए

भटूरे के लिए -

1- मैदा - 300 gm

2- सूजी - 50 gm

3- तेल - 2 छोटे चम्मच ( मैदे को तैयार करने के लिए)

4- दही - 50 gm

5- चीनी पाउडर - 2 छोटे चम्मच

6- बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच

7- पानी - आवश्यकतानुसार

8- नमक - स्वाद के अनुसार

बनाने की विधि -

भटूरा -

1- मैदे में सभी सामग्री अच्छे से मिक्स कर लें।

2- उसके बाद उसमे हल्के हल्के पानी मिक्स करके नरम गूंथ लें।

3- गुंथे हुए मैदे के चारो तरफ सतह पर कुकिंग आयल लगा दें।

4- उसे 3 घण्टे के लिए ढंक कर रख दें।

5- उसके बाद रोटी की तरह गोल बेलकर तेल में फ्राई कर लें।

छोला -

1- प्याज ,टमाटर और हरि मिर्च बारीक काट लें।

2- काबुली चने को अच्छे से गलने तक कुकर में उबाल लें।

3- अब एक कड़ाही में तेल लेकर गर्म करें।

4- गर्म तेल में जीरा और तेजपत्ता डालें।

5- अब उसमे बारीक कटे प्याज, टमाटर और हरि मिर्च डालें।

6- धीमी आंच पर टमाटर को गलायें।

7- अब उसमे मसाला डाल कर अच्छे से भुने।

8- अब उबले चने और नमक डालें।

9- आवश्यकतानुसार पानी डालें।

10- 8-10 मिनट पकाए।

11- अब उसमे मैगी मसाला डाल कर ढक्कन लगा दें।

12- 4-5 मिनट बाद भटूरे के साथ सर्व करें ।

Written By - Kashish Bagi

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