The Engineer's Chicken Biryani

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Birayani was introduced by Mughals in India. It was a royal dish. Later after ending of monarchy in India descendant of The Royal Cook of Mughals opened restaurant and gradually Birayani broke the wall of religion and caste. Later it became famous in all over the India, specially in North and South.
No doubt, Birayani is a royal dish and it takes time and experience for its original and outstanding taste. I am a civil engineer and engineer makes every complicated things easy and entertaining.
Okay, Let's make tasty chicken Birayani in easy way.

Ingredients for The Engineer's Chicken Birayani -

1. 1 kg Basmati rice
2. 1 or 1/2 kg chicken
3. 1/2 kg Onion
4. 1/4 kg Tomato
5. 2 smallest pack M.D.H or Everest meat masala
6. Little bit Nutmeg and Javitri,Shezwan peeper(5 or 6),Star Anise(1 or 2), Clove (3 or 4) Just for Fragrance and flavour
7. 2 Black cardamom , 2 Bay leaf and 2 True cardamom
8. Ghee or Soya oil 400 ml

Step by Step method -

1. Wash Basmati rice in cold water and put it for 30 minutes.
2. Wash chicken carefully and clearly
3. Cut the onion in slice.
4. Cut every tomato in 2 pieces.
5. Take a clean cotton small cloth piece and put Nutmeg ,Jvitri, Shezwan Peeper, Star anise, clove , Black cardamom and true cardamom in it and tie it carefully and strongly.
6. Take M.D.H or Everest meat masala and mix it with little water.

Now everything is ready and It's time to cook rice

1. Take a cooker and put it on High flame.
2. Pour 150 ml Ghee or Oil
3. When oil become heat add 2 Bay leaf
4. After 10 sec add rice and mix well it with ghee/oil
5. Add water ( water level will be just 2 finger finger lind above rice level.
6. Add little salt ( Do not add it as your taste because chicken with masala will also be salty. Just add Half tea spoon)
7. Now put tied cotton cloth with spices in middle of cooker.
8.Close the lid and wait for 2 whistle ( One on high flame and another on low flame)
9. Do not open the lid just off the flame and cook chicken first.

It's time to cook chicken.

1. First fry few onion slices in little oil and put it aside. ( It's for decoration of Birayani )
2. Now take a pan and add 200 ml oil on high flame
3. Now add tomatoes after heating oil and close lid for 2 minutes.
4. Add slices onion and close the lid for 3 minutes on middle low flame.
5. Now add M.D.H/ Everest meat masala and mix it well.
6. Now add chicken pieces and mix it well.
7. Add salt as your taste ( Remember rice is also salty so quantity of salts will be less than your taste.)
8. Now close the lid for 10 minutes on low flame.
9. Open lid and mix and cook it untill chicken is cooked.

Now It's time to mix

1. Open Rice's cooker lid.
2. Take out cotton cloth with spices and keep aside.
3. Take little saffron colour and mix it with Little water (In Just 2 tea spoon water )
4. Pour it on rice surface and mix it.
5. Now pour all cooked chicken on it and mix well.
6. Decorate with fried onion slices.
7. Now serve and eat it .

Sorry I couldn't wait for a classy and HD photograph because I was hungry and too much excited to taste.

In Hindi -

भारत में बिरयानी की शुरुआत मुगलों ने की थी। यह एक शाही व्यंजन था। बाद में मुगलों के शाही कुक के वंशज भारत में राजशाही के अंत के बाद रेस्तरां खोले और धीरे-धीरे बिरयानी धर्म और जाति की दीवारों को तोड़ अपने स्वाद के दम पर पूरे भारत में जाना गया। विशेष रूप से उत्तर और दक्षिण भारत में यह खासा प्रसिद्ध है।
कोई शक नहीं कि बिरयानी एक शाही व्यंजन है और इसके मूल और उत्कृष्ट स्वाद के लिए समय और अनुभव की जरूरत है। मैं एक सिविल इंजीनियर हूं और इंजीनियर हर जटिल चीजों को आसान और मनोरंजक बनाता है।
तो ठीक है, आइए आसान तरीके से स्वादिष्ट चिकन बिरयानी बनाते हैं।

सामग्री -

1.1 kg बासमती चावल
2.1 या 1/2 kg चिकन
3. 1/2 Kg प्याज
4. 1/4 kg टमाटर
5. 2 सबसे छोटा पैक MDH या Everest मीट मसाला
6. थोड़ा सा जायफल और जावित्री, 5 या 6 शाह मिर्च ,1 या 2 चक्रफुल , 3 या 4 लौंग (खुशबू और फ्लेवर के लिए)
7. 2 तेजपत्ता, 2 बड़ी इलायची , 2 छोटी इलायची
8. घी या सोया तेल 400 ml.

बनाने की विधि -

1. ठंडे पानी में चावल को धोकर पानी निकाल के 30 मिनट के लिये ढंककर छोड़ दें।
2. चिकन को अच्छे से धोयें।
3. प्याज को स्लाइस में काट लें।
4. टमाटर को 2 टुकड़ों में काट लें।
5. एक छोटे से कॉटन के कपड़े के टुकड़े में जायफल ,जावित्री, शाहमिर्च,चकर्फ़ील ,लौंग ,बड़ी इलायची और छोटी इलायची रखकर कस के गांठ बांध लें।
6.MDH या Everest मीट मसाला को थोड़े से पानी में घोल लें।

अब चावल तैयार करने की बारी -

1.तेज आंच पर कूकर रखें।
2. 150 ml तेल या घी डालें।
3. तेल गर्म होने पर तेजपत्ता डालें।
4. 10 सेकेंड बाद चावल डाल कर अच्छे से तेल/घी में मिला लें।
5. अब पानी डालें (पानी का लेवल ,चावल के लेवल से अंगुली के 2 पोर ऊपर हो)
6. थोड़ा नमक डाले ( केवल 1/2 Tes spoon ,क्योंकि चिकन मसाला में भी नमक होगा )
7. अब कॉटन के कपड़े में बंधा मसाला उसमे डालें।
8. ढक्कन बन्द करें और 2 सिटी लगाए। ( एक तेज आंच पर और एक धीमी आंच पर )
9. कूकर का ढक्कन न खोलें, आंच बन्द करें और पहले चिकन बनाएं।

अब चिकन की बारी -

1.सबसे पहले बिरयानी की सजावट के लिए थोड़ा सा प्याज भूरा होने तक फ्रॉई कर लें।
2. अब तेज आंच पर कड़ाही रखें और उसमे 200 ml तेल/घी डालें।
3. तेल गर्म होने पर टमाटर डालें और ढक्कन से 2 मिनट के लिए ढंके।
4. अब स्लाइस कटे प्याज को डालें और थोड़ा धीमी आंच पर 3 मीनट के लिए रखे ।
5. अब पानी में घोला हुआ MDH/Everest मीट मसाला डाल कर अच्छे से मिलाएं।
6. अब चिकन के टुकड़े डालकर मिलाएं।
7. अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं । ( ध्यान रहे थोड़ा नमक चावल में भी होगा तो रोजाना से थोड़ा कम ही नमक डालें)
8. धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए ढक्कन बन्द करके रखें।
9. आ ढक्कन खोल कर अच्छे से मिलाए और तब तक पकाएं जब तक चिकन गल न जाए।

अब मिलाने की बारी -

1. चावल वाले कुकर का ढक्कन खोल लें।
2. मसालों वाले कॉटन के कपड़े को बाहर निकाल लें।
3. थोड़े पानी में Saffron रंग मिलाएं । ( केवल 2 Tea spoon पानी में)
4. चावल में डाल कर इसे अच्छे से मिलाएं।
5. अब तैयार चिकन को इसमे डालकर अच्छे से मिला लें।
6. फ्राई किये गए प्याज से इसे सजाएं।
7. अब बिंदास इसे प्लेट में निकालिये और खाइये।